陰歷除夕終夜不睡，以迎候新年的到來，稱之為守歲，又有熬年的叫法。除夕守歲是最重要的年俗：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，是為延長父母壽命。
守歲，既有對逝去的歲月惜別留戀之情，又有對來臨的新年寄以美好希望之意。在這“一夜連雙歲，五更分二年”的晚上，家人團(tuán)圓，歡聚一堂。
守歲因各地的風(fēng)俗民情不同而呈現(xiàn)出多樣性：晉北地區(qū)煤炭資源豐富，除夕時(shí)，家家戶戶院落門前都要用大塊煤炭壘成一個(gè)塔狀，叫做旺火，祝賀全年興旺之意，里面放柴，外面貼上大紅字條，上寫“旺氣沖天”等字，等到午夜十二點(diǎn)鞭炮齊鳴之時(shí)，將旺火點(diǎn)燃，男女老少都要來烤火，以圖“旺氣沖天”。晉南地區(qū)因盛產(chǎn)小麥，各種形狀的花饃成為對新年吉祥如意心愿的寄托。花饃的制作頗為講究，選麥、淘洗、凝水、磨面、拌面、揉面、捏制、醒饃、蒸制等環(huán)節(jié)一氣呵成，其中光捏制環(huán)節(jié)就搓、捻、搟、剪、切、捏、揪、壓、挑、卷等多樣手法。不同的守歲形式，均表現(xiàn)了勞動(dòng)人民對新的一年吉祥如意的的期盼。
關(guān)于守歲，最早在西晉就有記載，古詩詞中也多有描述：
除夕晚上，全家老小熬年守歲，歡聚酣飲，共享天倫之樂。值此佳節(jié)，太原新時(shí)空廣告公司攜手長安汽車，恭祝山西人民新年萬事如意！
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